滿漢全席 

6/5禮拜六中午,約了社團朋友7大1小到家裡吃中飯

加上我和葳爸,總共是9張嘴巴要吃飯

這是第一次約了這麼多人到家吃飯,而且是親自下廚煮飯菜喔

以前都是煮一鍋火鍋或者買個pizza炸雞來解決,這次心血來潮,決定自己下廚

為了這一餐,早在一週前就開始想菜色,並跟葳爸討論

討論結果,決定了一樣前菜+四樣主菜+三樣配菜+湯

另外葳媽的媽熱情贊助“涼拌海蜇皮“一盤可是當天忘記拿出來吃,對不起大家啦~~


由於食材所需眾多,有的需要新鮮的,所以分兩天採購,前一天禮拜五到松青超市買“黃金去骨雞腿排“及一些菇類

禮拜六當天一早8點到市場採買活跳跳的海蝦一斤/雞腿一隻/雞心/二層肉,

還有當季盛產蔬菜龍鬚菜,及蔥辣椒豆腐等等所需食材

為了要讓大家可以吃到熱騰騰的食物

所以9點就開始洗米洗菜,做前置作業

10半開始開火囉~~


【南瓜百菇雞湯】南瓜+秀珍菇+金針菇+香菇+雞腿一隻

10點半先開始熬煮“南瓜百菇雞湯“,因為南瓜要入味需要熬比較久的時間,所以提早作業,熬約40-50分鐘後熄火,先移至其他地方(因為要空出爐子來煮其他食物),待客人都到了再加熱上桌

(沒有照片為證,可惜了...)

【涼拌柴魚洋蔥】洋蔥+檸檬+清醬油+糖+鹽+紅椒+柴魚/辣椒蒜頭

這道菜前一天就開始處理了,目的是要去洋蔥的辛辣味。洋蔥及紅椒切細絲後,馬上浸泡於冰水中,並放入冰箱冷藏一天。

當天為了要讓吃辣的跟不吃辣的都可以享用,所以做了兩種料理。

涼拌柴魚洋蔥(沒有放辣椒末及蒜末)及涼拌酸辣洋蔥

涼拌柴魚洋蔥 

【迷迭香雞腿排】去骨雞腿肉+蒜頭+迷迭香葉

完全不用放油的一道好吃料理,當天共煎了九塊,外面賣的雞腿排套餐可是要價200元啊~~

迷迭香雞腿排 

【清蒸活蝦】蝦子+米酒+薑+蔥

將蝦子洗淨後,加入一些去腥的調味料,直接入大同電鍋蒸熟即可

此佳餚感謝芳蓮協助擺盤,讓這些蝦子看起來鮮豔欲滴呀~~

清蒸活蝦 

【麻油雞心】雞心+桂圓+麻油+薑+米酒

洗雞心是一件耗時又煩人的事,一個一個把它畫一刀放血洗淨,就為了讓大家吃到我的麻油料理啊~

幸好大家都很捧場,這道菜一下子就吃光光了^^

麻油雞心 

【蒜泥白肉】二層肉+薑絲+蒜泥醬油

這道菜煮起來也要花一點工夫,因為我常常會把肉煮太老,幸好這次煮的剛剛好,大家都稱讚好吃

不過有人問;既然叫蒜泥白肉,怎麼沒有蒜泥??

呵呵,因為我把蒜泥改為蒜頭醬油,也就是原本該淋在肉片上的蒜泥,我把它改成沾醬,要吃的時候另外沾,

這是因為我怕如果沒吃完,已經淋上醬汁的肉看起來就會比較不好看,所以自行改良了

沒想到大家也很捧場,一下子就見盤底了

(這盤沒單獨拍到照片,請見下方照片最左邊那一盤)

滿漢全席

主菜介紹完畢

接下來是【炒龍鬚菜】【炒高麗菜】【醬爆豆腐】

【炒龍鬚菜】龍鬚菜+蒜頭

原本是一道簡單的炒青菜,應該不會出錯,但是因為邊炒邊切白肉,所以炒太久,菜有點爛

真是對龍鬚菜不好意思啊~~明明就是當令蔬菜,應該要很爽口的

炒龍鬚菜  

【炒高麗菜】高麗菜+紅蘿蔔絲+蒜頭+蔥段

為了配色,讓整盤菜看起來顏色很豐富,所以加了紅蘿蔔絲,還預計加蔥段,結果一陣慌亂,裝盤前忘記把蔥段放進去啦

but這種小失誤不講沒人會發現啦~無損高麗菜本身的甜味

炒高麗菜 

【醬爆豆腐】豆腐+鴻禧菇+醬油+蔥+糖

這道菜是跟婆婆偷學來的,每次回高雄都可以吃的到,為了讓葳爸偶爾吃吃家鄉味,所以就偷偷學起來啦

先把豆腐的兩面都煎成金黃色,然後調醬汁,淋上去醬爆。鴻禧菇加不加都無所謂,也可以加紅蘿蔔絲等其他配料。

最費工的就是要想辦法讓豆腐不要在翻面時破掉,不然就不美啦~~

醬爆豆腐 

看那天大家酒足飯飽的模樣,應該都有吃飽吧

沒飽的人舉手,下次再來我家續攤喔

ps.最近葳爸一直炒著要吃炒米粉,看來得找一天來試做看看,做失敗了葳爸就不會再炒著要吃了,呵呵^^" 

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月進窗來第貳集

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留言列表 (8)

發表留言
  • WAYNE
  • 擺起來很豐盛的樣子歐~現在看了雞腿排就留口水了~
  • 小V
  • 每道菜都看起好好吃的樣子,什麼時候我們也可以去你家聚餐呢?哈哈
  • 小米麻
  • 真要給妳拍拍手啦~~
    太了不起了!!
    還以為是錄影那天煮的...在想怎麼煮那麼多....
    要把電視台的人也餵飽嗎?
    原來是另一ㄊㄨㄚ....
  • 錄影沒啦~~
    他們要50歲以上的媽媽啦

    阿月仔 於 2010/06/10 13:04 回覆

  • wang47
  • 看不出來妳有這種實力說~哇哈哈~~~~~
    再加個甜點就perfect了~
  • 不想太張揚呀~~
    作人要低調
    甜點~有吩咐別人帶來
    有好吃銅鑼燒跟鳳梨酥喔
    還有西瓜玉荷包
    一整個吃太撐

    阿月仔 於 2010/06/10 13:05 回覆

  • TALENTY
  • 哇塞,看起來就色香味俱全,流口水了。下次我們一家四口+小王情侶檔+葳家三口也算是九張嘴組合了,應該可以比照辦理吧!約時間啦!不然就去拜訪小王新家(他都新屋落成n時了),你當大廚也行。
    我還停留在家常菜耶,很家常的那種,哈!
  • 小王~
    去你家換妳煮喔
    小王買了黃金七福鍋~可以煮東西給我們吃

    阿月仔 於 2010/06/11 09:31 回覆

  • 吳阿姨
  • 天哪~~~
    陳女美月...太驚人了..您廚房的功力已經練到可以辦桌了.....
    不管.....我們也要一ㄊㄨㄚ~~~~
    雖然我們通告藝人夢碎,希望還是可以吃到你的【涼拌海鮮】.....
    快點..揪一揪........

    
  • 拜託~怎麼跟妳比
    這些真的都是家常菜
    隨便炒一炒的
    我不會弄"糖醋""沙拉醬"那類醬汁
    所以還有得學哩

    阿月仔 於 2010/06/11 09:28 回覆

  • 昏姐姐
  • 火星月姐妳太誇張了吧!!!!根本就是大廚了嘛!!!!真是出得廳堂入得廚房,大哥好幸福喔~~~~。
    難怪每次看到他就是一幅幸福洋溢的樣子*_*
    看來我需要努力的目標,還很久~~~~~~~~~但獨家食舖可以寫詳細一點,公開教一下,昏對於「迷迭香雞腿排」感興趣,教一下吧!!!!!
  • 昏姐姐
  • 哇!!!幾年前說要吃這桌菜的是LS幫,可是我們沒有口福,那那那那~~~偶想要吃