月進窗來第貳集

6/5禮拜六中午，約了社團朋友7大1小到家裡吃中飯

加上我和葳爸，總共是9張嘴巴要吃飯

這是第一次約了這麼多人到家吃飯，而且是親自下廚煮飯菜喔

以前都是煮一鍋火鍋或者買個pizza炸雞來解決，這次心血來潮，決定自己下廚

為了這一餐，早在一週前就開始想菜色，並跟葳爸討論

討論結果，決定了一樣前菜+四樣主菜+三樣配菜+湯

另外葳媽的媽熱情贊助“涼拌海蜇皮“一盤可是當天忘記拿出來吃，對不起大家啦～～

由於食材所需眾多，有的需要新鮮的，所以分兩天採購，前一天禮拜五到松青超市買“黃金去骨雞腿排“及一些菇類

禮拜六當天一早8點到市場採買活跳跳的海蝦一斤/雞腿一隻/雞心/二層肉，

還有當季盛產蔬菜龍鬚菜，及蔥辣椒豆腐等等所需食材

為了要讓大家可以吃到熱騰騰的食物

所以9點就開始洗米洗菜，做前置作業

10半開始開火囉～～

【南瓜百菇雞湯】南瓜+秀珍菇+金針菇+香菇+雞腿一隻

10點半先開始熬煮“南瓜百菇雞湯“，因為南瓜要入味需要熬比較久的時間，所以提早作業，熬約40-50分鐘後熄火，先移至其他地方（因為要空出爐子來煮其他食物），待客人都到了再加熱上桌

（沒有照片為證，可惜了...）

【涼拌柴魚洋蔥】洋蔥+檸檬+清醬油+糖+鹽+紅椒+柴魚/辣椒蒜頭

這道菜前一天就開始處理了，目的是要去洋蔥的辛辣味。洋蔥及紅椒切細絲後，馬上浸泡於冰水中，並放入冰箱冷藏一天。

當天為了要讓吃辣的跟不吃辣的都可以享用，所以做了兩種料理。

涼拌柴魚洋蔥（沒有放辣椒末及蒜末）及涼拌酸辣洋蔥

【迷迭香雞腿排】去骨雞腿肉+蒜頭+迷迭香葉

完全不用放油的一道好吃料理，當天共煎了九塊，外面賣的雞腿排套餐可是要價200元啊～～

【清蒸活蝦】蝦子+米酒+薑+蔥

將蝦子洗淨後，加入一些去腥的調味料，直接入大同電鍋蒸熟即可

此佳餚感謝芳蓮協助擺盤，讓這些蝦子看起來鮮豔欲滴呀～～

【麻油雞心】雞心+桂圓+麻油+薑+米酒

洗雞心是一件耗時又煩人的事，一個一個把它畫一刀放血洗淨，就為了讓大家吃到我的麻油料理啊～

幸好大家都很捧場，這道菜一下子就吃光光了^^

【蒜泥白肉】二層肉+薑絲+蒜泥醬油

這道菜煮起來也要花一點工夫，因為我常常會把肉煮太老，幸好這次煮的剛剛好，大家都稱讚好吃

不過有人問；既然叫蒜泥白肉，怎麼沒有蒜泥？？

呵呵，因為我把蒜泥改為蒜頭醬油，也就是原本該淋在肉片上的蒜泥，我把它改成沾醬，要吃的時候另外沾，

這是因為我怕如果沒吃完，已經淋上醬汁的肉看起來就會比較不好看，所以自行改良了

沒想到大家也很捧場，一下子就見盤底了

（這盤沒單獨拍到照片，請見下方照片最左邊那一盤）

主菜介紹完畢

接下來是【炒龍鬚菜】【炒高麗菜】【醬爆豆腐】

【炒龍鬚菜】龍鬚菜+蒜頭

原本是一道簡單的炒青菜，應該不會出錯，但是因為邊炒邊切白肉，所以炒太久，菜有點爛

真是對龍鬚菜不好意思啊～～明明就是當令蔬菜，應該要很爽口的

【炒高麗菜】高麗菜+紅蘿蔔絲+蒜頭+蔥段

為了配色，讓整盤菜看起來顏色很豐富，所以加了紅蘿蔔絲，還預計加蔥段，結果一陣慌亂，裝盤前忘記把蔥段放進去啦

but這種小失誤不講沒人會發現啦~無損高麗菜本身的甜味

【醬爆豆腐】豆腐+鴻禧菇+醬油+蔥+糖

這道菜是跟婆婆偷學來的，每次回高雄都可以吃的到，為了讓葳爸偶爾吃吃家鄉味，所以就偷偷學起來啦

先把豆腐的兩面都煎成金黃色，然後調醬汁，淋上去醬爆。鴻禧菇加不加都無所謂，也可以加紅蘿蔔絲等其他配料。

最費工的就是要想辦法讓豆腐不要在翻面時破掉，不然就不美啦～～

看那天大家酒足飯飽的模樣，應該都有吃飽吧

沒飽的人舉手，下次再來我家續攤喔

ps.最近葳爸一直炒著要吃炒米粉，看來得找一天來試做看看，做失敗了葳爸就不會再炒著要吃了，呵呵^^"